음식종류 | 채소류 : 가지(EGGPLANT) : 콜레스테롤, 동맥경화
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작성자 이준남 작성일14-01-27 09:19 조회4,652회 댓글0건본문
가지는 감자과에 속하며 인도가 원산지이다.
17 세기에 영국이 식민지였던 인도로부터 유럽으로 들여왔다. 그러나 중동지방에서는 가지가 일찍이 재배생산되고 있었다.
미국에 가지가 들어온 것은 별로 오래되지 않았기에 많은 사람들이 가지를 즐겨하지 않는 편이고 가지에 얽힌 이야기도 별로 없다. 다른여러 나라에서는 가지가 민간요법에 많이 쓰여지고 있으나 미국에서 유래된 민간요법은 별로없는 편이다.
가지의 독특한 맛인 쓴 맛을 동양인들은 선호하고 있지만 중동지역에서는 일종의 별스러운 맛으로 친다. 아프리카의 나이제리아에서는 가지를 피임에 쓰고 있으며, 류마치스 관절염에도 쓰고 간질병 치료에도 쓴다.
한국에서는 마른가지를 허리병, 일반통증, 홍역, 위암, 알콜중독증, 관절염, 위염 및 화상에 쓰인다고 되어있어 상당히 광범위하게 쓰여지고 있다.
가지는 일년내내 재배생산된다. 미국에서는 주로 훌로리다, 칼리포니아, 텍사스, 뉴저지 주에서 생산된다. 가지를 고를 때는 표피에 흠이없고 무게가 나가는 것이 좋다. 색깔은 진한 것일수록 싱싱하고 맛이좋다. 미국에서는 가지가 고급요리에 종종 쓰이는 편이다.
치료효과
1) 1947 년에 텍사스 대학에서 있었던 실험결과가 상당히 흥미롭다.
가지를 투여한 사람들에게는 동맥경화가 상당히 완만하게 진행된 사실을 발견한 것이다. 적은양의 가지로 부터도 동맥경화를 극적으로 억제하는 성질이 있음을 알았던 것이다.
더욱 흥미로운 것은, 가지는 스스로 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 억제하는 것이 아니고 높은 지방분과 같이 섭취했을 때 장내에서의 지방흡수를 막아주는 성질이 더 우세한 것으로 판명된 것이다. 따라서 콜레스테롤이 높거나 동맥경화가 있는 사람들은 가지를 많이 섭취하는 것이 좋을 것이다.
가지는 다음의 몇가지 음식과 함께 콜레스테롤을 낮추는 데 아주 좋은 효과를 낸다. 사과, 양파, 요구르트, 오트 밀 등이다.
2) 나이제리아의 민간요법으로 쓰여지고 있는 간질병 치료에 대한 과학적인 조사는 되어있지 않다. 다만 가지속에는 간질을 억제할 수 있는 성분이 될 수 있는 스코폴린(scopolein)이나 스코프론(scoprone)이란 성분이 발견된 사실은 있다. 이 점에 대하여는 앞으로 과학적인 연구가 더 있어야 할 것 이다.
3) 가지에는 항암작용이 있는 프로테아즈 인히비터(protease inhibitor)가 있다. 이성분이 발암물질의 작용을 억제하고 또한 암을 발생시키는 바이러스의 성장을 억제한다.
한 조사에 의하면 가지를 많이 먹는 사람들은 위암에 걸리는 율이 낮았다고 한다. 그러나 다른 인구조사는 이와는 반대의 결과가 나왔다. 이에 가지에 대하여는 앞으로 더 많은 연구가 있어야 한다고 믿어지고 있다.
4) 1982 년도 열대의학 잡지에 발표된 바에 의하면 나이제리아에서는 복통치료를 가지로 한다고 보고해 왔다.
잘라서 말린 가지와 타마린드 과일을 일 대 일로 1/4 잔 씩을 300 씨씨(cc)의 물에 넣고 약 30 분간 끓여서 이를 두 잔 정도 마시면 거의 어떤 종류의 복통이라도 다 진통이 된다 고 한다.
5) 알콜 중독증 치료에 좋은 효과를 낸다. 가지 꼭지부분에 있는 성분이 알콜 뿐아니라 버섯 및 야생과일 중독증을 중화시키며 치통을 막아내는 역할을 한다고 믿어지고 있다.
또한 흡연으로 인한 마른기침에도 좋다고 한다. 가지 꼭지 말린 것을 잘게 썰어서 이를 약 2 숟갈 반 정도를 두잔의 물에 넣고 끓여서 아직 더울 때 마시면 좋다고 한다.
6) 가지/소금/다시마 가루를 섞어서 코피가 나는데 쓰면 코피를 멎게 한다고 한다.
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