* 좋은 지방, 뇌를 보호해준다
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작성자 이준남 작성일13-10-02 09:28 조회2,095회 댓글0건본문
좋은 지방 선택은 뇌를 보호해준다 : 인식기능의 저하를 막기 위해서는 좀 더 많은 오메가-3와 불포화 지방을 섭취하고, 포화지방이 많이 들어있는 음식은 줄여야 한다
<Tufts, Health & Nutrition Letter / Aug. 2013>
붉은 고기나 버터 대신에 생선이나 올리브 기름을 섭취하면 기억력 보존에 도움이 될 수 있다. 생선에는 오메가-3가 많이 들어있고, 올리브 기름에는 단가 불포화 지방산이 많이 들어있기 때문이다. 여기에 견과류까지 같이 섭취할 때 건강한 지방산인 오메가-3 및 오메가-6를 섭취할 수 있게된다. 반면에 붉은 고기와 버터에는 건강에 좋지 않은 지방산들이 들어있음으로 조심해야 한다.
좋은 지방 섭취는 심혈관 건강에 좋다는 것은 이미 오래 전부터 알려진 사실이다. 그러나 새로운 과학적인 사실로 밝혀진 바로는 좋은 지방 선택은 뇌의 건강에도 중요한데, 좋지 않은 지방은 인식기능을 내려줄 위험성이 높아지게 된다. 이와 같은 사실에 대한 연구조사의 결과에 대한 보고가 점점 늘어나고 있는 중이다.
모두 1만 7천 478명이 참가한 연구조사(REGARDS)에 참가한 사람들의 평균 나이는 64세이었고, 이들이 섭취한 식단은 지중해 연안 음식이었는데, 다른 사람들에 비하여, 4년 후, 지중해 연안 음식을 섭취한 사람들은 다른 사람들에 비하여 인식기능 장애에서 19%나 낮게 나타났다고 한다.
지중해 연안 식단은 붉은 고기와 우유제품 대신에 생선이나 채소가 많이 포함된 음식이다. 이 연구조사를 진행한 한 과학자는, “노년 후에 인식기능을 유지하는데는 음식이 중요한 변수”라고 하면서, “여기에 비만증과 흡연을 피하고, 고혈압이나 당뇨병에 대한 대처를 잘 하는 것도 중요하다”고 말하고 있다.
당뇨병은 심혈관 건강에 지장을 주면서 인식기능의 저하를 초래함으로 음식 조절 한 가지만으로는 뇌 건강의 저하를 막기 어렵게 된다는 보고도 있다.(Neurology)
또 하나의 조사(PREDIMEDNAVARRA)에서 보여주는 것으로는 지중해 연안 음식을 섭취하면서 여기에 하루에 올리브 기름(extra virgin) 4 숟갈을 섭취하는 사람들은 통제 그룹에 비하여 정신 기능 테스트에서 상당히 더 좋은 점수를 보여주었다고 한다.
마찬가지로 지중해 연안 음식에 견과류(호두, 아먼드, 개암)를 1/4 컵 더 섭취할 때에도 같은 결과를 볼 수 있었다고 한다. 6.5년에 걸친 추적조사에서 보여준 바도 지중해 연안 음식을 섭취한 사람들은 치매로 덜 발전했다고 한다.
올리브 기름에 풍부하게 들어있는 항산화제(polyphenol)는 뇌로 가는 혈류의 흐름을 도와주고 또한 산화 스트레스와 염증을 내려주면서 뇌의 기능을 보호해준다는 다른 설명도 있다. 즉 산화방지제의 역할을 하면서 염증도 같이 내려주는 올리브 기름의 역할이 돋보이는 것이다.
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