* 그릭(Greek) 요구르트의 장점
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작성자 이준남 작성일14-06-26 08:14 조회2,426회 댓글0건본문
그릭(Greek=희랍) 요구르트의 장점
현재 미국에서는 그릭 요구르트의 인기가 점점 올라가고 있다. 2008년도에는 전체 요구르트 판매의 4%만 차지하고 있었는데 현재는 44%로 늘어난 신장 세를 보여주고 있다.
그릭 요구르트라고 해서 반드시 희랍에서 수입한 것은 아니고 지중해 연안 사람들이 선호하는 짙은 요구르트를 의미하는 것이다. 그릭 요구르트 제조과정은 다른 요구르트 제조고정과 같이 우유에 우호적인 세균을 넣어서 요구르트를 만든 다음, 물기와 유장을 걸러내어 요구르트의 내용물을 더 짙게 만들어 낸 것이다.
영양학적으로는 그릭 요구르트에는 더 많은 단백질과 포화지방이 들어있는 반면에 탄수화물은 걸러내는 과정을 통하여 낮아지게 된다.
무지방 그릭 요구르트에는 포화지방이 거의 들어있지 않다. 그릭 요구르트 180 그램 속에는 17 그램의 단백질이 들어있는 반면에, 보통 요구르트에는 6-8 그램의 단백질이 들어있다.
그릭 요구르트의 단점으로는 걸러내는 과정에서 칼시움도 나가게 되어 칼시움이 덜 들어있다는 것이다. 보통 요구르트의 약 절반 가량만 들어있다.
우호적인 세균에 관한 한 그릭 요구르트나 보통 요구르트나 제조과정에 따라서 달라짐으로 이 점에서는 별다른 차이점이 없다고 볼 수 있다. 요구르트 선택에 관한 한 그릭 요구르트나 보통 요구르트나, 다른 첨가물, 예로 과일, 설탕, 색깔 등이 들어있지 않는 무지방 요구르트를 고르는 것이 좋다.
여기에 자신이 좋아하는 과일이나 견과류 등을 넣어서 먹으면, 건강에 더 좋을 것이다. 요구르트를 선택할 때에는 반드시 생균 여부를 검사한 후 구입해야 한다. 요구르트가 면역성을 올려준다는 제조사들의 지나친 주장에 대하여는 알아서 선택하는 것이 좋을 것이다.
<Tufts University, April 2014>
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